啤酒是苦的，白酒是辣的，香烟是刺鼻的，但是很多人喝酒是一杯接着一杯，抽烟是一天抽一包，为什么这么多人喜欢抽烟喝酒，难道是因为他们对烟酒的味道感觉和别人不一样吗？

首先，对于喜欢抽烟喝酒的人应该进行分类。单就喝酒来说，有人习惯于每次只喝一点酒，他们认为达到微醺状态有利于睡眠；有人在酒桌上喝得天昏地暗，但内心里不喜欢酒精的气味冲回嘴里的恶心感，不喜欢喝多了以后胃里翻江倒海的痛苦；还有人每次喝酒都要喝得烂醉如泥，用一个词形容就是上瘾。

在酒精成瘾研究领域有一个重要的原则：“酒精成瘾”的定义必须是因为酒精的药理特性，而非酒精溶液的味道，利用酒精溶液味道建立起的成瘾行为模型是不被认可的。

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意思就是说，喝酒上瘾不上瘾，本质上跟它好不好喝没关系，而是因为它的药性控制了你！

抽烟也是一样的，大部分人最初抽烟只是因为它的味道会让人产生类似头晕的感觉，喝酒精麻醉神经差不多，这种感觉会在一定程度上让人短暂地忘记烦恼，抒发情绪。

对此，科学家早有相关的实验和结论。他们经常用小鼠来做动物酒精成瘾的研究，而C57小鼠是这里面“最喜欢”喝酒的，也是最容易观察到酒精上瘾的品种。

科学家首先把正常的小鼠关在笼子里，在它旁边放上正常的白酒，小鼠闻了闻后立刻逃开。原来小鼠并不爱喝酒，这可咋办呢？科学家开始在酒精里加入一定的糖分，就好像很多人喝酒是从米酒到啤酒，再到白酒的过程一样。

这时候小鼠总算有了主动喝酒的表现，但这还不算酒精上瘾，因为它只是爱上了里面的糖而已。随后，研究人员慢慢减少了酒精的含糖量，直到彻底不加糖了，老鼠仍然会主动靠近去喝酒。

到最后，即使研究人员在酒里面加入了味道很苦的奎宁，让酒的味道比它本身还要难喝，小鼠依然愿意继续喝酒，甚至到最后一部分老鼠宁可经受电击的痛苦也要喝酒。

这就说明，这些老鼠已经属于强迫性饮酒了，这时候它们爱的不是酒，而是被酒精的药性控制了，很多长期酗酒和抽烟的人也是类似的。

在中国家庭中，父母长辈有时候会从小教会孩子喝酒，孩子们觉得新奇会尝试，长辈们也总说“以后要喝酒的地方很多，早点学会是好事”，可从没人劝你说喝酒是因为味道非常好喝。在酒桌上喝酒总要靠劝，可见被强迫而喝的酒不是个好东西。除非是喝某些名酒，但是人们到底是冲着价格去的，还是味道去的就不得而知了。

酒的味道根据材料、酿造工艺和酒精浓度也有不同，白酒普遍辛辣刺激，瓶装啤酒多带有苦味，精酿啤酒的苦味很淡，味道更容易让人接受。西方的葡萄酒味道更为复杂，感觉酸苦甜涩的味道都有。

大航海时代的水手、黑奴和海盗们爱喝用蔗糖废渣酿造的、带有焦糖味和刺激性苦味的朗姆酒，经常喝得醉生梦死。而作为甜酒的代表，葡萄酒和威士忌是欧洲贵族的选择。显然如果有得选，人们就像是那只实验中的小鼠一样，需要用甜味来引导着才能喝下酒。

正如大多数人并不喜欢江某白等味道难喝的酒，单纯的就是不喜欢这个味道一样。有人举出味道好喝的酒试图证明酒的味道就是好喝，但单就味道来说，大部分人会更喜欢果汁和饮料的甜味。

酒没有饮料那么甜，却成为了世界范围内被普遍接受的饮品，如果仅仅是因为味道的话，它早就被淘汰了。所以喜欢酒从来不是喜欢它的味道，只是因为人类喜欢醉的感觉而已。